Βιρτάνεν, Αρτούρι Ίλμαρι

(Arturi Ilmari Virtanen, Ελσίνκι 1895 – 1973). Φιλανδός βιοχημικός. Πήρε το δίπλωμά του στο Ελσίνκι το 1919 και παρακολούθησε διάφορα τμήματα ειδίκευσης σε πανεπιστήμια της Ευρώπης. Έγινε καθηγητής της βιοχημείας στην πολυτεχνική σχολή του Ελσίνκι και διευθυντής του βιοχημικού πανεπιστημιακού ινστιτούτου. Αφοσιώθηκε σε μελέτες γεωργικής χημείας και στη χημεία τροφίμων, με ιδιαίτερη επιμέλεια στα ενζυματικά φαινόμενα και στα φαινόμενα ζύμωσης μερικών φυτικών ουσιών. Εκτός από την επεξεργασία διαφόρων μεθόδων για τη συντήρηση των τροφίμων, χωρίς να μειώνονται οι θρεπτικές ιδιότητές τους, ο Β. ενδιαφέρθηκε για τις ζυμώσεις που προκαλούνται στα φυτικά τρόφιμα, σε χλωρή κατάσταση, μελετώντας και τη δυνατότητα να χρησιμοποιείται το άζωτο που παράγεται κατά τα φαινόμενα αυτά. Για τις εργασίες του τιμήθηκε με το βραβείο Νόμπελ χημείας το 1945.